Welches Wasser eignet sich am besten zum Einweichen von Zitronen? Getrocknete oder frische Zitronen?

Zitronen werden normalerweise nicht direkt gegessen, da sie sehr sauer sind. In welchem ​​Wasser lässt man Zitronen am besten einweichen? Sollte ich zum Zubereiten von Zitronenwasser getrocknete oder frische Zitronen verwenden?

In welchem ​​Wasser kann man Zitronen am besten einweichen?

Am besten weichen Sie Zitronen in 60–70 °C warmem Wasser ein.

Das zum Einweichen der Zitrone verwendete Wasser ist zu kalt, sodass der Duft nicht so leicht hervortreten kann. Durch das Einweichen in kochendem Wasser lösen sich weitere Bitterstoffe, wie zum Beispiel Hesperidin. Manche Menschen befürchten, dass hohe Wassertemperaturen zum Verlust von Vitamin C führen. Tatsächlich ist Zitrone jedoch sehr säurehaltig und Vitamin C ist unter sauren Bedingungen hitzebeständiger und geht nicht so leicht verloren. Daher liegt die Wassertemperatur zum Einweichen von Zitronen grundsätzlich zwischen 60 und 70 Grad Celsius.

Sollte ich beim Einweichen in Zitronenwasser getrocknete oder frische Zitronen verwenden?

Am besten ist frische Zitrone

Frische Zitronen haben einen starken Duft, während es bei getrockneten Zitronen zu einem gewissen Verlust an Aromakomponenten und Vitamin C kommt. Frische Zitronen müssen mit Schale in dünne Scheiben geschnitten werden. Denn die Schale enthält höhere Mengen an Flavonoiden wie Hesperidin und Naringin, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Das ätherische Zitronenöl befindet sich außerdem hauptsächlich in der Schale, und wenn man die Schale dünn schneidet, kommen die Aromakomponenten der Zitronenschale besser zum Vorschein. Flavonoide haben einen leicht bitteren Geschmack, der sich mit dem sauren Geschmack der Zitrone selbst verbindet und das Getränk bei heißem Wetter durstlöschender macht. Bei der restlichen Zitrone kannst du etwas Honig auf die Schnittfläche auftragen, diese in Frischhaltefolie einwickeln und für drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zitronen werden normalerweise in warmem Wasser eingeweicht und zum Einweichen werden normalerweise frische Zitronen gewählt.